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標題: 學習區重點推介 - 每日一新知(一), 描述: 第一輯完.
  本主題由 加肥 於 2010-6-28 16:41 設置高亮 

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加肥

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========= 2008年6月10日 =========/`P]+hh~c8}0U
新知12:為甚麼吃了燒焦的食物會致癌 ?mixchatz.comB;?/{!m,N'bbE
答案:燒焦了的食物中含有一些致癌物質,如 3 , 4 - 苯並芘、亞硝酸胺告示。
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[ VFMix ChatZ
   3 , 4 - 苯並芘是在熏烤過程中由含碳燃料和某些有機物合成的,;zM~.gO4g'|
   亞硝酸胺則是食物中蛋白質受熱產生的仲胺,dG#G%F3n
   與亞硝酸鹽在胃中的酸性條件下結合形成的。
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   二者都具有致癌性,其致癌的危險性是不容忽視的。


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